xfate: (Default)
Берём кусок филе тунца (я покупаю замороженное Агамовское — предварительно, естественно, его надо разморозить), нарезаем кусочками примерно 2*2*2 см, складываем в мисочку. Туда же добавляем столовую ложку оливкового масла (10 г), полторы столовые ложки соевого соуса (15 г), две столовые ложки белого сухого вина (20 г). Чистим и режем полукружиями одну небольшую луковицу (70 г), кладём туда же и всё перемешиваем. Соль не нужна — соевый соус и так солёный. Добавляем немного лимонного сока и специи на ваш вкус (лично я положил перец, немного порошка чеснока и семена тмина). Оставляем на полчасика-час в тепле — мариноваться :)

Когда замаринуется, разогреваем духовку до 180 градусов, упаковываем рыбу с луком и маринадом в фольгу, кладём на противень (или в огнеупорную посуду, а её уже — на противень) и ставим запекаться на 25 минут при тех же 180 градусах.

Через 10 минут кипятим чайничек воды, наливаем в кастрюлю, солим, ставим на огонь и бросаем 50 г вашей любимой фигурной пасты (я по наводке Elementaree люблю "Бабочки").

Соединяем всё в одной тарелке (не забудьте полить пасту соком!) и наслаждаемся )))

Энергетика блюда: 487 килокалорий (40 г белка, 17 г жиров, 44 г углеводов).

P.S. "Столовые ложки" и прочие меры я пишу для ориентира, на самом деле я всё взвешиваю на весах в граммах — мне же нужен точный учёт калорий ;)

P.P.S. Тунец характерен немного неприятным "металлическим" запахом, и как его избежать, я пока не знаю. Правда, лично меня это не смущает — но предупредить стоит ;)
xfate: (Default)
Похоже, кулинарные посты я таки буду здесь писать :) Итак, я не так давно отказался (по ряду своих причин, главная из которых - хочу сам всё держать под контролем, всё узнать и всему научиться) от доставки еды Elementaree Diet и перешёл на самостоятельное составление меню из расчёта 1500-1600 ккал в день, закупку продуктов и готовку блюд.

Сегодня - рецепт моего ужина.

Итак:

60 г рукколы (половина магазинной коробки)
60 г мангольда (половина магазинной коробки)
25 г базилика (один горшочек)
125 г помидоров черри
50 г маслин без косточек (половина банки без учёта воды в ней)
250 г шампиньонов
10 г оливкового масла (столовая ложка)
130 г тунца (одна консервная банка без учёта воды в ней)
50 г соуса песто (2 чайные ложки с горкой)
30 г соуса терияки (одна стопка)

Травы моем, режем (или рвём руками, кому как удобнее) и сваливаем в миску.
Шампиньоны моем, режем на полудольки (каждый гриб пополам, и половинки дольками).
На сковородку на сильном огне выливаем оливковое масло, ждём, пока нагреется и вываливаем грибы.
Жарим до начала появления золотистой обжаристости.
В этот момент вываливаем на сковородку тунец (воду предварительно надо слить!).
Дожариваем всё до сухости и золотистости и снимаем с огня, выключаем плиту.

Пока жарятся грибы, занимаемся остальными компонентами. Помидорки моем и режем на половинки или четвертушки, смотрите сами по размеру. Сваливаем туда же :) Маслины режем пополам вдоль или колечками, как захочется. Добавляем к травам и помидорам. Тщательно замешиваем в миску с травами, помидорами и маслинами оба соуса.

В момент готовности смесь грибов и рыбы добавляем ко всем остальным и перемешиваем.
Получается очень вкусный тёплый салат!

Обратите внимание - в огромной миске всего около 700 килокалорий. Можно разделить на две или даже на 3 порции (в зависимости от ваших потребностей или ограничений в калориях). Для одного человека, сидящего на диете из расчёта 1600 ккал/сутки, половина миски составит почти полноценный ужин. Сделать его совсем полноценным помогут либо полбокала вина и два мааааленьких кусочка вкусного сыра, либо ломтик цельнозернового бездрожжевого хлеба. А если разделить исходную миску на 3 дня, то ничто не мешает каждый из этих дней дополнить салат и вином, и кусочком хлеба, и совсем чуточкой сыра ;) На второй и третий день салат будет вкуснее, если слегка подогреть в микроволновке.
xfate: (Default)
1 кг куриного филе
полбутылки белого вина
2 луковицы
соль и специи по вкусу

Вчера вечером разделал куриное филе на "шашлычного" размера кусочки, сложил в посудину, добавил лук, соль и залил белым вином (это было полусладкое чилийское). Вторые полбутылки употребились в процессе в полном соответствии с фразой "я люблю готовить с вином и иногда добавляю его в то, что готовлю" :) Посудина с алкоголичкой-курицей на сутки пошла в холодильник, а я пошёл спать.

Сегодня вечером, после суточной выдержки, достал посудину и добавил специи. Можно было положить их сразу, но мне хотелось часть приготовить без специй (вышло хуже, скажу честно). Кроме того, я использую термоядерные индийские специи, за сутки они бы прожгли птицу насквозь так, что кроме меня её бы никто есть и не смог ))) Однако в следующий раз я закину специи с самого начала... возможно, просто возьму смесь попроще или намешаю сам чего-нибудь интересного. Хорошим вариантом (для тех, кто не любит перец) будут какие-нибудь три-четыре травки, например. Тмин, как мне кажется, будет очень к месту.

Итак, потомив птицу с луком в вине и специях ещё часок (уже в тепле), откинул всё на дуршлаг и тщательно потряс (чтобы вино ушло), взял плоский поддончик из термостойкого стекла, положил на дно лук, сверху — куски филе и поставил в микроволновку на комбинацию "микроволны+гриль" (мощность гриля на максимум) на высокой решётке.

Через 20 минут всё было готово, а ещё через 10 — съедено (что, на мой взгляд, однозначно говорит о качестве полученного продукта). На самом деле, готовил в два приёма, так как кило филе + 2 луковицы у меня заняли два лотка. Но первая партия, без специй, ещё и готовилась в режиме духовки — получилась пересушенной, я так делать больше не буду. А вот вариант "комбинации" дал идеальный результат — лук крепко-хрустящий, а курочка нежная, но со слегка поджаристой корочкой сверху.

Ещё кило филе стоит в холодильнике — значит, завтра надо купить ещё бутылочку белого ;)
xfate: (Default)
italian_soup Вчера я абсолютно внезапно обрёл несколько пакетиков с готовой едой из разряда "только добавь воды". И сегодня меня столь же абсолютно внезапно повлекло на кухню с намерением один из пакетиков употребить.

В общем, на кухне варится такое вот чудо, пахнет уже офигительнейше, скоро буду снимать пробу — ждите отчёта (почти что в режиме прямой трансляции) в этом же посте :)

UPD: Весьма и весьма прилично! Конечно, as usual, было бы лучше варить на бульоне, а не на воде... но и так оказалось очень даже хорошо. Ставлю плюсик, буду покупать :)
xfate: (Default)
На этот раз без фоток, потому что было лень ;)

Исходные данные:

500 г шампиньонов
1-2 стебля лука-порея
3 дольки чеснока
1-2 столовых ложки растительного масла (по числу стеблей порея)
2 столовых ложки муки
1 л воды
200 г сливок
50 г сливочного масла
соль, перец и т.д.

Процесс:

1. Моем и режем шампиньоны. Как резать, безразлично, но я режу своим любимым способом: пополам, а потом на пластинки. Так проще :)
2. Моем лук-порей, нарезаем колечками, каждое колечко тоже мелко нарезаем.
3. Мелко нарезаем чеснок.
4. На большую сковородку (посмотрите, сколько места занимают шампиньоны! они, конечно, ужарятся, но не сразу же) наливаем 1 или 2 столовых ложки растительного масла, разогреваем сковороду, выкладываем лук и чеснок и жарим 10 минут при открытой крышке, иногда помешивая, до золотистого цвета.
5. Выкладываем шампиньоны. Тушим 10 минут под крышкой, раз в минуту тщательно перемешивая.
6. За 2 минуты до финиша добавляем муку, перемешиваем.
7. Снимаем сковороду с огня, перекладываем шампиньоны в стакан блендера (соизмеряйте с объёмом воды и сливок — лично я разделил всё пополам и делал в 2 захода: у меня не очень большой стакан), наливаем туда заранее подогретую градусов до 50 воду, тщательно перемешиваем. Добавляем сливки, сливочное масло, соль и специи, какие хотите. Я положил много молотого чёрного перца ;)
8. Переливаем в кастрюлю, доводим до кипения и на среднем огне варим 10 минут, достаточно часто помешивая (иначе образуется пеночка, которая мне не симпатична, но кому-то, может, на неё и наплевать).

Всё! :)

P.S. Для улучшения вкуса вместо воды можно (да и нужно!) взять куриный бульон, но мне опять же было немного лень его варить, а кубиков нет. Да и не факт, что с кубиками было бы хорошо. Но я как-нибудь попробую и отпишусь :)

P.P.S. Классический рецепт содержит репчатый лук вместо лука-порея, но я, во-первых, запал на порей, а во-вторых, со времён варки том ка у меня остался стебель порея, который начал было вянуть и готов был отойти в мир иной, и мне захотелось его спасти.

Совсем P.S. Где-то за час до варки супа у меня дико разболелась голова. Как только приступил — всё прошло. То ли запах вкусной еды так подействовал, то ли выпитая час назад таблетка ;) Но я ставлю на еду.
xfate: (Default)
Том ка — тайский острый суп на кокосовом молоке, готовая приправа для которого продаётся в "Ашанах". Не так давно мне презентовали 2 пакетика такой приправы, и сегодня я сподобился что-то наподобие этого супа сварить )
Page generated Sep. 21st, 2017 08:31 am
Powered by Dreamwidth Studios